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深圳一外卖小哥患新型肺炎!警惕!餐厅外卖迎
2020-02-05 15:01
来源:
作者:宿州新闻在线  

疫情之下,外卖成为很多餐厅的救命稻草之一。然而,这根稻草如今也不安全了。

近日,深圳曝出首例外卖小哥确诊新冠肺炎案例,一时间人心惶惶,谈外卖色变,不少地区更是直接叫停了餐饮外卖服务。

不少将外卖当做疫情期间“另一扇窗”的餐企,将再一次面临严峻挑战。

首例外卖员确诊新冠肺炎,多地已叫停餐饮外卖服务

2月2日,深圳市疾控中心在通报会上公布了首次检测到的3例本地社区传播病例,其中就包括一名外卖小哥。

据深圳市疾控中心副主任医师孔东锋介绍,这名确诊为新冠肺炎的外卖小哥是一名年轻男性,根据流行病学调查显示,其确诊前并没有明确接触史,发病之前的14天内一直在深圳送外卖。

具体特征如下:

在发病前的最长潜伏期之内(14天之内),并未离开过深圳;

在发病前最长潜伏期之内(14天),并未前往疫情高发地区的省份,未接触过确诊病例和疑似病例;

并未接触过急性呼吸道感染症状的病例。

孔东锋表示,包括外卖小哥在内的这3个病例,很可能是在公共日常交往过程中,不知情的情况下接触到了传染源、传染源的物品等, 具体情况还在进行进一步的研判分析。

值得一提的是,在外卖小哥被确诊新冠肺炎后,深圳和成都的部分街道社区,以及山东淄博、河南驻马店等不少地区已经迅速跟进做出反应,叫停了各大外卖平台和餐厅的外卖服务。  

其中,山东淄博、河南驻马店等地区市场监管局更是直接出面约谈相关外卖平台,要求其暂停外卖服务,配合打赢疫情防控阻击战。

△深圳某村叫停外卖

△山东淄博叫停外卖

成都豪虾传创始人蒋毅也发布朋友圈称,前两天陆续有朋友的餐厅恢复营业,希望通过外卖弥补一些损失,但2月2日时,几家餐厅均被叫停,外卖也不允许做,原因是为了安全考虑。

他表示,目前当地只有部分街道和社区如此,未来不知道是否会普及到全成都地区。  

除此之外,还有不少地区,在外卖员确诊新冠肺炎的2月2日前,就已经叫停了当地的餐饮外卖服务。

外卖小哥被感染后 ,餐企外卖将面临新挑战

自疫情爆发后,一直被房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低,“三高一低”压得挺苦的餐饮人,更是难上加难。

一边是租金、员工工资、春节备货食材浪费、其他费用等巨大损失,另一边是不确定的营业时间和流水的急剧缩减……

此时,大部分餐企补充现金流、变革自救的主要途径就是“关闭堂食,发力外卖”。 疫情期间,外卖已经成为他们最重要甚至唯一的营收来源。

据红餐网了解,目前,深圳、成都、重庆、北京、上海等各大城市的众多餐饮品牌,不管是做快餐、火锅、烧烤、还是中餐各菜系,都在重点推外卖服务,死守着这最后一项营收业务。

△部分餐饮企业的外卖海报

在这样的大环境下,如今深圳外卖员确诊新冠肺炎的消息,无疑将让很多希望依靠外卖增加一点营收的餐厅雪上加霜。    

因为,出现外卖小哥感染的案例后,相关部门对餐厅外卖服务的卫生安全条件等要求将越来越严苛,甚至不排除一些地区会出现“一刀切”叫停所有餐饮外卖的情况。  

一旦外卖服务的门槛提高,一些不“达标”的餐厅将被迫停止营业。餐厅要想做外卖,必须更注重防疫卫生,投入更多的人力物力,保障外卖出餐、送餐、用餐的卫生安全。

对此,红餐网也特地采访了一些餐饮老板和专业人士。大部分餐饮人都表示,如果真的关停外卖,相当于直接扼杀了大部分餐厅唯一的收入来源,这场不知道何时是尽头的战“疫”将更加难以熬过去。

专业人士则表示,外卖小哥被感染的事件确实必须重视,但只要“关停外卖”的相关政策未明确下达,餐厅也不必过于紧张 ,在此期间,建议各餐厅主动、积极地提高、完善外卖相关的防疫安全措施,做好“安全外卖”。

如何做好安全外卖,这些餐企的做法可以参考 

目前,为了保障消费者外卖用餐和配送员送餐的安全,西贝、麦当劳、肯德基、呷哺呷哺、乐凯撒、西少爷肉夹馍、奈雪、大龙燚、李子坝梁山鸡、蒸小皖、客语等品牌餐企都颁布了一系列严格的防疫防控措施,并向消费者公开、推广,接受监督。

在各项安全防疫措施中,店员和骑手佩戴口罩、专区专人消毒、量体温、“安心卡”等都已经成为了标准的流程和执行体系。

红餐网认为,要做好安全外卖,这些品牌餐企的外卖流程体系值得所有餐饮同行参考。

比如,西贝外卖出餐过程严格遵守8条约定:

西贝全员戴口罩、测体温、消毒手部;

对厨师、打包员、骑手测体温,单单做记录,安全可追溯;

外卖菜品在专区加盖,专区打包;

打包员增加手部消毒次数;

骑手在专区等候,等候区专项消毒;

骑手必须戴口罩,如未佩戴门店赠送;

对骑手手部正反面消毒;

菜品包装使用封签,封签破损请勿食用,立即联系西贝。

麦当劳升级推出“放心送”,明确将顾客、骑手和员工的健康和安全摆在首要位置,从外卖生产到配送,推出了6大防疫举措:

全员测温:上班前先测体温,保障每位外送员都健康上岗;

佩戴口罩:全国外送员送餐全程佩戴口罩,安心配送;

餐厅消毒:餐厅强化消毒,店内增加消毒频率;

加强洗手:每次送餐前后,外送员及时洗手,消毒双手;

餐箱管理:外送箱送回餐厅立刻消毒,外送窗口每小时消毒;

随餐配送“放心卡”:所有外送订单附上“麦乐送放心卡”,标注生产、配膳、外送人员信息,做到餐品、人员可追踪。

除此之外,还紧急推出“无接触配送”服务,外送员会将餐点送到顾客指定的位置,尽量避免面对面取餐,为顾客安全加一层防护。

提到“无接触配送”,目前除麦当劳外,部分品牌餐企如蒸小皖、李子坝梁山鸡、必胜客以及美团、饿了么等外卖平台也都推出并普及了“无接触配新闻在线送”服务。

△蒸小皖无接触送餐

消费者下单时,可通过“订单备注”、电话等方式,与骑手协商一个商品放置的指定位置,如小区门卫处、公司前台、家门口、智能取餐柜等,送达后骑手通过电话等渠道通知消费者自行取餐。

△“无接触配送”流程

此举,也是疫情之下,打造安全外卖的一个好方法。

结语

总而言之,深圳外卖小哥感染新冠肺炎的案例,应该给所有希望依靠外卖缓解营收压力的餐企敲响了警钟。

一方面,只靠做外卖解决现金流终究是杯水车薪,还是要挖掘更多减少现金流支出、补充营收的方法,不能过度依赖外卖;

另一方面,餐厅外卖服务的门槛会越来越高,外卖经营面临的挑战也将随之越来越大,一定要加紧完善卫生安全防疫等相关措施,千万不能掉以轻心。

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