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一款饮品为什么能爆卖5年?-美食
2020-10-17 07:55
来源:
作者:宿州新闻在线  

9月,石榴的季节。

各家茶饮的石榴饮品也在纷纷上架。

01 这款饮品,一做就是5年

前几天,奈雪的霸气红石榴再次回归。从2016年开始,这款饮品,他们一做就是5年,每年都卖得不错。

乐乐茶已经推出了石榴酸奶酪酪。喜茶似乎还停留在生打椰椰系列的节奏,石榴饮品还没有出,不过应该快了。去年的这个时候他们就有一款。至于今年有何新意?业内大胆预测,会不会是石榴与椰乳的结合?

远在北方的山东,前几天,当地的茶饮品牌来一杯今年第一次上了这款饮品,一个系列,三款单品,分别是:红宝石鲜果茶、红宝石气泡茶和红宝石芝士茶。听说,市场反响很好。

年年做,年年新,每次不重样,这是奈雪的特色。 今年,在茶底上,他们用到了浓郁型的“玫瑰乌龙”和清新型的“茉莉初雪”。

从饮品物理学上进行分析,茶立芳研发师认为,石榴具有含糖量高、果汁含量高、风味温和清甜的特性,茶底的选择,花香型和清香型的比较适合。

例如,奈雪此次用到的“茉莉初雪”,茶立芳生产的白毫茉莉就属花香型,整体呈现清爽清香的风格。

玫瑰乌龙则品种香,有强烈记忆点,且整体醇厚,饮用的舒适度高。茶立芳的奇兰龙珠也基本上属于此种系列。

除了茶底的变化,还有配搭上的更多元。今年,奈雪的这款饮品有了酸奶和芝士两种选择,可以满足年轻人的不同口味。

如果说配方上的变化,对于味觉的冲击不够明显和激烈,那么这次奈雪在营销上的创新则来得更猛烈、更直接,更吸引眼球。

02 虚拟kol营销独出心裁

去年,奈雪与人民日报玩了一把“报款红石榴”。今年,携手当红虚拟kol翎Ling,一步从现实世界跨到了虚拟世界。

翎Ling是国内首个国风虚拟kol,今年5月面世。在人工智能3D虚拟数字人技术的赋能下,翎Ling可以通过全新虚拟内容形态,包括图文、短视频和虚拟直播等,在营销层面实现多维度、多场景的圈层触达,丰富了营销的可能性。

奈雪独出心裁由此打造了最前沿的跨次元内容营销,赋予了饮品更加年轻、时尚、前卫的气质和调性,这与Z世代消费群体的心理和精神需求高度贴合,因而深得人心。

借着霸气红石榴的季节回归,奈雪这次的营销创新,可谓嗅觉敏锐、消费洞察高深,以及对潮流玩法上的熟稔,在新茶饮行业率先抢占了虚拟kol营销这一先机。

梳理奈雪石榴饮品的这5年,总能在产品和营销上不断创新,从喝法、口感以及消费者触达上等等方面给消费者以新鲜感,这也是她能赢得市场的内在逻辑。

03 定义一杯好的石榴饮品

当然,五年中,也有恒定不变的,那就是突尼斯软籽石榴。“变”与“不变”之间,从另一个角度,是在产品上的专业追求。

出品一杯好的饮品,首先要主料好,突尼斯软籽石榴就成了当仁不让的角。

突尼斯软籽石榴于1986年从突尼斯引入我国,历经10多年的栽培试验和观察,各方面性状表现优异,尤以成熟早(8月中旬、农历7月初籽粒开始着色变红)、籽粒大(百粒重56.2克)、色泽鲜(籽粒红色)、果个大、果红色美观、果仁特软等特点突出。

首先它解决了饮品制作的痛点:吐籽。突尼斯软籽石榴的籽很软,可以直接嚼食吞咽。

其二,利用率高。果粒排列紧实,每一颗都饱满晶莹。一颗约直径8cm左右的石榴,能剥出来整整一碗。和普通石榴相比,差异明显。

三,使用方便。皮薄,先去顶盖,再顺着内瓣的薄膜用刀划开,很容易剥开。

四,汁多,口感好。轻轻一捏,爆汁。汁液清甜,糖度高达22.5°,但不腻口、不假甜。

如何定义一杯好的石榴饮品?按照来一杯研发师邓亦芮的理解,除了要有好的石榴,主要在于鲜果和茶的选择和搭配,让石榴鲜果独有的鲜甜多汁和茶的香气能够充分体现;还要有好的体验感 。他们家的石榴饮品就选择含天晶球,提高整杯饮品的价值感和趣味性。

如果口味偏重的顾客想要从饮品中得到更丰富的体验,还可以复配不给石榴的自然风味减分的优质果汁和果酱。目前国内的很多优质厂家都能提供这类产品,例如,浩恩奉仕、中山德创、绿盟贸易等。

其中德创的红石榴高果汁精选印度产地果源,采用先进技术最大程度保留了水果色泽、鲜味,原汁含量高达85%以上,口感接近鲜果本味,香气足,减少鲜果成本。常温运输与储存,方便门店操作,配方易复制、易标准化。

浩恩奉仕、中山德创还推荐了石榴的四款基础配方应用:

冻顶梅榴乌龙(500ml)  

配方

维果多红石榴果浆50ml

东惠白果糖10ml

青梅冻80g

冰块180g

大拇指冰糖糖浆10ml

品善道乌龙茶250ml

大拇指椰果1勺

制作方式

1.出品杯加入青梅冻、椰果打底备用。

2.取500cc雪克杯加入冰块、冰糖糖浆、白果糖、石榴汁、乌龙茶进行雪克。

3.雪克完成倒入备用出品杯即可。

入口乌龙茶香优雅,舌尖石榴汁酸甜爽口,青梅冻Q弹爽滑,梅子唇齿留香。

芝芝石榴(700cc)  

配方

红石榴80g

德创红石榴汁45g

德创冰蔗糖浆60g

茉莉毛尖/四季春乌龙茶汤130g

冰块230g

奶盖1勺

制作方式

1.饮品杯倒入80g红石榴,备用。

2.冰沙壶倒入45g红石榴汁、60g冰蔗糖、230g冰块、130g茉莉毛尖/四季春乌龙茶汤打至冰沙状。

3.倒入备用的饮品杯后,加满奶盖,即可出品。

芝士的浓香,茉莉的清爽,唇齿间清澈的石榴香,带来了初秋特有的清甜与凉爽。

石榴冻冻茶(700cc)  

配方

红石榴50g

德创红石榴汁40g

德创冰蔗糖浆40g

茉莉毛尖茶汤220g

冰块200g

德创水晶蒟蒻粉(水晶冻)100g

制作方式

1.饮品杯倒入100g水晶冻,备用。

2.雪克杯倒入50g红石榴捣汁。

3.再放入40g红石榴汁、40g冰蔗糖、200g冰块、220g茉莉毛尖茶汤。

4.雪克后倒入备用的饮品杯,即可出品。

目光所见是颗颗饱满的石榴,晶莹如红宝石般诱惑迷人,满满一杯可以嚼着吃的雅诗兰黛。

石榴养乐多(500cc)  

配方

红石榴50g

德创红石榴汁35g

直饮水60g

冰块200g

养乐多1瓶

制作方式

1.雪克杯倒入50g红石榴捣汁。

2.再加入35g红石榴汁、200g冰块、60g直饮水、1瓶养乐多。

3.雪克后倒入备用的饮品杯,即可出品。

当石榴的清甜在酸甜的养乐多里尽情绽放,一秒拜倒在它的石榴裙下。

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